Na přípravu budeme potřebovat: 400g hladké mouky, 100g celozrnné žitné mouky, 300g točeného salámu, 1 bal. sušeného droždí, 1 lžíce provensálské směsi bylinek, 1 lžičku cukru, 1 lžičku soli, kmín na posypání, tuk na vymazání.
V místě promícháme oba druhy mouky, přidáme droždí, cukr a sůl. Přilijeme ¼ litru vlažné vody a rozmícháme těsto. Hněteme až se v těšte tvoří vzduchové bubliny. Přikryté těsto necháme vykynout, až dvojnásobně nabude na objemu.
Takto vykynuté těsto znovu propracujeme, až se přestane lepit. Na pomoučené pracovní ploše vyválíme plát zhruba o 10 cm větší než je průměr točeného salámu. Troubu předehřejeme na 220°C. Salám omyjeme horkou vodu a dosucha otřeme. Položíme ho doprostřed plátu. Salám posypeme připravenými bylinkami. Okraje těsta postupně přeložíme pres salám, těsto k salámu přitiskneme a uprostřed stlačíme. Chléb potřeme osolenou vodou, jemně posypeme kmínem a poprášíme moukou.
Chléb přeneseme na vymazaný pečící plech a necháme 30 minut vykynout. Pečeme přibližně 1 hodinu a 10 minut.
Příprava cca 2,5 hodiny