Na přípravu těsta budeme potřebovat 375 g polohrubé mouky, 1 bal. sušeného droždí, 100 g cukru, nastrouhanou kúru z citronu. Náplň připravíme z 1,5 kg čerstvých meruněk nebo 3 sklenic kompotu (cca po 500 g), 125 g marcipánové hmoty a 40 g nasekaných mandlí
Polohrubou mouku, sušené droždí, cukr a strouhanou kůru z citronu promícháme v míse. Máslo rozpustíme v mléce, přidáme do mísy a vypracujeme vláčné těsto. Přikryté necháme asi 30 minut kynout.
Meruňky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. Poté je podusíme doměkka ve 100 ml vody na mírném ohni. Necháme okapat a šťávu zachytíme. Marcipán umícháme do krému asi se šesti lžícemi citrónové šťávy. Šestnáct obzvlášť pěkných meruňkových půlek si odložíme stranou.
Polovinu těsta upěchujeme do vymazané formy o průměru 26 cm. Z těsta vytvoříme zhruba 2 cm vysoký okraj. Navrch rozložíme marcipán. Obložíme rozpůlenými meruňkami. Předehřejeme troubu na 200 °C. Druhou polovinu těsta rovněž vyválíme a rozložíme na meruňky a mokrou stěrkou uhladíme. Okraj koláče obložíme odloženými meruňkami, střed posypeme nasekanými mandlemi. Necháme ještě asi 15 minut kynout. Koláč poté pečeme asi 45 minut.
příprava cca 40 minut
pečení cca 45 minut